如何让面粉发酵？面粉是很多家庭都在使用的重要材料，平时做的包子、水饺、馒头等都离不开面粉，制作美食的时候，面粉的发酵最为关键，那么你知道如何让面粉发酵吗？接下来赫老农面粉厂家小编为大家详细讲解吧！

　　面粉发酵的常用方法：

　　1、用酵母和面法：一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了哈。然后使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

　　2、自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。发酵后使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。

　　同时要像让面团美白，当面粉面揉好后，在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

　　面粉容易陈化，存放稳定性很差。面粉在储藏期中，容易被吸湿和氧化，在高温高湿的情况下会引发面粉发热霉变，害虫，霉菌繁殖会增加面粉污染的严重性。为了更好保证面粉的存放，可采取低温、干燥的措施入库储藏，在不使用面粉是我们要对面粉进行储藏。

　　面粉是直接食用的粮食，存放面粉的仓库须清洁干燥、无虫。选择能保持低温的仓库。一般采用实垛或通风垛储藏，水分在0.13以下，可用实垛储藏，水分在0.13-0.15的采用通风垛储存。码垛时袋口朝内，避免浮面吸湿，生霉和害虫潜伏，实垛堆高12-20包，尽量排列紧密减少垛间空隙，气体交换和吸湿，高水分面粉及新出机的面粉均宜码成“井字形”或“半非字形”的通风垛，每月应搬捣、搓揉面袋，防止发热、结块。在夜间相对湿度较小时进行通风。

　　面粉的储藏期限取决于水分、温度，水分为0.13-0.14，温度在0.25℃以下，通常可储藏3-5个月，水分再高，储藏期就应短些。也与加工季节有关，秋凉后加工的面粉，水分在0.13左右，可以储藏到次年4月份，冬季加工的可储藏到5月，夏季加工的新麦粉，一般只能储藏1个月。

　　长期保管的面粉要适时翻桩倒垛，调换上下位置，防止下层结块。倒垛时应注意原来在外层的仍放在外层，以免将外层吸湿较多的面袋堆入，引起发热。大量保管面粉时，新陈面粉应分开堆放，便于推陈储新。